Tegucigalpa, Honduras | El humo respirado producto de la quema de leña y el gasto diario de dinero por obtenerla eran parte del día a día de Eula Ortéz, una ama de casa de 71 años de la comunidad de Bañaderos, Teupasenti, El Paraíso. Ella cuenta con una  familia numerosa, cocinar no era solo una tarea, sino un desafío económico.

En febrero de 2005, salí de mi casa en San Francisco y descendí girando hacia la infame pista del Aeropuerto Internacional Toncontín de Tegucigalpa (Honduras). Dos semanas antes había asistido a mi primera conferencia de cocina limpia ETHOS en Kirkland (Washington), había conocido por primera vez al fundador de Trees, Water & People (TWP), Stuart Conway, y había entrado en una oscura línea de trabajo que me acercaría a mi objetivo de que me pagaran por viajar a América Latina.